中以自1992年建交以来，两国教育交流与合作得到了迅速发展，两国在人员互访、留学人员交流、合作研究等领域开展了全面的合作与交流，取得了积极的成果。

1995年3月，以色列原教育文化体育部长率以色列政府教育代表团访华，与原国家教委签订了《教育合作意向备忘录》。1996年1月，原国家教委副主任韦钰率中国国家教育代表团访以，并参加了“第二届国际科学和技术教育大会”。1996年我国教育部先后派出师资培训考察团、小学科学教育代表团及英才教育考察团访问考察以色列。同年3月，我国中国大学校长代表团访问以色列，分别与以色列7所大学签订了《合作谅解备忘录》；1999年11月以色列大学校长代表团应邀回访我国。1998年9月，以色列巴伊兰大学代表团访问我国，与国家留学基金管理委员会签订了《芭芭拉和弗雷德.科特博士后奖学金谅解备忘录》，中方利用芭芭拉和弗雷德.科特博士提供的奖学金派出100名优秀学生到巴伊兰大学从事博士后研究。2000年4月，陈至立部长率中国教育代表团成功访问以色列，与以色列教育部长共同签署了《中国以色列两国政府教育合作与交流协议》。同年11月，中国远程与信息技术代表团访问以色列。2001年6月，特拉维夫大学代表团应上海社科院邀请访华，与上海社科院签订了学术交流协议。

自1993年开始，两国政府每年互换5名学生，从1998年起，以政府高教委又提供5名单向资助来以攻读博士学位和博士后研究奖学金名额。截至2001年年底，我国共向以色列派遣了150多名国家公派留学人员。目前，在以色列攻读博士、硕士学位和从事博士后研究以及访问学者的各类（包括国家公派、单位公派、自费）留学人员有300余名。近年来，以色列也先后有100多名留学人员到我国学习和和研究。